Cucharadas de frescor

Calor y cuchara no están reñidos, así que si no quieres renunciar a la comida de plato sopero, y además quieres refrescarte,  aquí tienes algunas recetas fáciles de hacer, nutritivas y muy muy hidratantes.

Sopa de trigueros con jamón Ingredientes para cuatro personas Dos manojos de espárragos Aceite Caldo de ave Jamón serrano Nata Maicena Preparación: Pocha en el aceite los espárragos cortados en rodajitas, reserva las yemas aparte para cocerlas y adornar los platos, sin que cojan color. Riégalo con el caldo de ave. Deja que hierva unos 10 minutos, tritúralo y pásalo por el chino. Si la crema está muy ligera puedes espesarla con un poco de maicena. Finalmente, corta el jamón en cubitos pequeños. Preséntalo en una taza de consomé o soperita individual, echar la sopa y por encima espolvorear con el jamón y las yemas cocidas. Por último decora con unas gotitas de nata.

Crema de calabacín Ingredientes para cuatro personas 1Kilo de calabacín  1 Puerro 1Patata mediana Queso rayado Aceite Sal Preparación: Pela y trocea la patata, lava bien el puerro y ponlos a rehogar en una cacerola con el aceite. Mientras se va haciendo lava bien el calabacín (puedes dejarle la piel) y córtalo en trozos semigruesos. Añádelo a la cacerola y sala ligeramente, deja que el calabacín vaya soltando su propio jugo y a medio cocer añade un vaso de agua para que termine de hacerse. Una vez cocido, retíralo del fuego, añade el queso rayado (puedes usar cualquier resto de queso que tengas duro por casa) y bátelo bien con la batidora. Deja enfriar (si lo quieres frío) y sírvelo en cuencos individuales. Puedes adornarlo con unos dados de pan frito.

Sopa de Mejillones Ingredientes para 4 personas 1Kilo de Mejillones. 1/2 Kilo de Tomates Maduros (troceados). 1 Cebolla grande picada en daditos 1 Huevo duro picado. 1 dl de Vino Blanco.  1 dl de Aceite de Oliva. 1 dl de agua.  1 ltr de caldo de Pescado desgrasado. 1 cucharada de Estragón picado. Sal y Pimienta.  Preparación Limpia muy bien los mejillones raspando bien las conchas. Ponlos en una cazuela con el vino blanco y el agua. Llevar a ebullición a fuego vivo. Ve retirando los mejillones de la cazuela según se van abriendo y déjalos con una concha. Cuela el caldo que ha quedado y resérvalo. Rehoga en una sartén con aceite caliente la cebolla. Añade los tomates troceados y continua la cocción a fuego vivo hasta que pierda toda el agua.  Riégalo bien con el caldo de pescado y el de la cocción de los mejillones. Salpimentar.  Continuar la cocción 10 minutos más. Cinco minutos antes de terminar la cocción añade la mitad de los mejillones.  Tritura la sopa en la batidora y pásala por el pasapurés.  Dejarla enfriar y métela en la nevera durante 3 horas.  Servir fría , decorada con los mejillones restantes, el estragón y el huevo duro.

Gazpacho blanco Ingredientes 1 Huevo crudo 1Litro de Agua fría 2 puñados hermosos de miga de pan (de ayer a ser posible) 2 Ajos 1/2 vaso de Aceite Vinagre y sal a gusto Almendras peladas  Preparación: Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate bien. Deja enfriar o añade unos cubitos de hielo. Rectificar de sal y vinagre.  Servir en cuencos o vasos. Añadir las almendras a modo de guarnición. A mi me encantan acompañarlo con guarnición de dados de pan duro. Rectificar de sal y vinagre al final.

Gazpacho Rojo Ingredientes para 4 personas: 2 puñados hermosos de miga de pan (de ayer a ser posible) 1Kilo de tomates rojos 1/2 vaso de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 pepinos  1 cebolla picada 1 pimientos rojo 1Litro de agua fría vinagre y sal al gusto. Para la guarnición: 1 pepino pequeño 1/2 cebolla 1/2 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde Unos daditos de pan Unos daditos pequeñitos de jamón Preparación: Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna. Se ponen todos los ingredientes en un recipiente hermoso y se bate Añadiendo el agua fría progresivamente. Rectificar de sal y vinagre. Se sirve en cuencos, junto a la guarnición en una bandeja troceados muy menudos, que añadirán los comensales según sus gustos.

Salmorejo Ingredientes para cuatro personas 1/2 barra de pan, de ayer a ser posible 125 C.C. de aceite de oliva 1kilo tomates maduros 1Pimiento verde  3 dientes de ajo 2 huevos crudos Jamón  vinagre y sal Preparación: Pon el pan duro en un recipiente y añade los tomates pelados y picados para que el pan se reblandezca con agua de éstos durante un par de horas. Añade el aceite, vinagre, los ajos, el pimiento verde y la sal y bátelo todo muy bien . Una vez bien batido pásalo por el chino. Rectifica de vinagre y sal. Se sirve frío, adornado con el huevo cocido el jamón y el pimiento verde cortados muy pequeñitos. Para finalizar, adorna el plato con un hilo de aceite de oliva.

Comparte tus recetas preferidos con nosotros