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Cerezas, un regalo al paladar, una bendición al cuerpo |
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| Importante:
No maduran fuera del árbol, por lo que antes de adquirirlas hay que asegurarse de que estén en su punto de dulzor, aunque se presta para la confección de mermeladas, confituras y tartas.
La elaboración de aguardiente y licores también es habitual. Así, que disfrutemos de su excelente calidad, pues su duración es corta. |
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Origen:
Aunque el origen de esta fruta se sitúa en la Antigua Mesopotamia , El general romano
Cúpulo, conocido por su amor por la refinada gastronomía, fue el responsable de popularizar el consumo de la cereza en Europa hace dos mil años.Los cronistas romanos y de manera especial Plinio aseguran que, a pesar de que en el Imperio se conocían algunas variedades silvestres de esta fruta, fue a partir de la guerra contra Mitrídates, rey del Ponto, en Asia Menor, cuando se inició su cultivo. El origen etimológico de la cereza ha suscitado muchas controversias, aunque una de las teorías con más peso asegura que los griegos llamaban a esta fruta "kerasos". Más tarde los romanos asimilaron este término y lo hicieron propio llamando a esta fruta "cerasus", de donde derivaría a la actual "cereza". |
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| Propiedades: Bajas en calorías (60%), tienen alto contenido en vitaminas, sobre todo A y C, y también en hidratos de carbono, calcio, potasio y magnesio. La fibra que contienen facilita su carácter laxante y depurativo del organismo  Ayuda a rebajar las tasas altas de ácido úrico. Haga una cura de cerezas (250 g al día, mejor en ayunas. (Muchos gotosos aseguran que, cuando notan los primeros síntomas de un ataque, 30 cerezas bastan para evitarlo). Las cerezas son amigas del corazón. Nuevas investigaciones la catalogan como la fruta más rica en compuestos fenólicos, potentes antioxidantes que evitan la formación de placa arterial y evitan el infarto. Son junto con los plátanos, las frutas más ricas en potasio. Ambas ayudan a estabilizar el ritmo cardiaco y combate la hipertensión. |
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| Cultivo y producción: En España está muy cultivada en Alicante, Castellón, Barcelona, Zaragoza, Navarra y, como no, Jerte. Durante siglos, este valle cacereño fue un espeso castañar a donde iban los reyes a cazar. Hoy produce la cuarta parte de las cerezas que se recogen en España, con denominación de origen de Jerte.  Su especialidad es la picota, aunque también existen otras variedades que permiten escalonar la recogida desde mayo hasta julio. Coincidiendo con la floración, cada año se
celebra la famosa fiesta del cerezo en flor.En el País Vasco también se cultivan las cerezas desde hace siglos. En euskera se las conoce con el nombre de gereziak, existiendo como variedades típicas las de El Regato y Mañaria, a las que ya se refirió el historiador Delmas en términos elogiosos. En esta última localidad, el cerezo aparece representando en el escudo del municipio. |
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| Variedades: Hablamos de cereza, pero, no solo hay una si no muchas variedades que van llegando a los mercados una tras otra y que aunque de aspecto puedan ser similares su sabor y su apariencia (si nos fijamos bien) son muy diferentes. Entre ellas nos encontramos las siguientes:  Aragón Burlat Jarandilla Ambrunés rabo Mollar Stark Hardy Giant ( Starking) Van (California) Ambrunés especial Sumburst Navalinda Pedro Merino Lamper Sumit Lapins 7- 91 C Duroni 3 Ambrunés Pico negro Pico Limón Negro Pico colorado "Ambrunés","Pico Negro","Pico Limón Negro" y "Pico Colorado". Estas son variedades de lo que comúnmente conocemos como "Picotas" . |
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