Ingredientes:
Harina. ( o maicena)
1/2Kg de acelgas de tallo fino
1 cebolla grande
1 huevo
50gr. de piñones
3 cucharadas de pan triturado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón
sal marina
aceite de oliva 

ELABORACIÓN : 

Lavar bien las acelgas y la cebolla después de pelarla. Cortarlo todo a trocitos y cocerlo en agua con un poco de sal durante unos diez minutos
Escurrirlo bien y verter sobre un recipiente hondo. (No se debe tirar el caldo que puede servir para alguna sopa). Añadir el resto de los ingredientes, excepto el aceite, y mezclar bien. Debe quedar una pasta blanda pero no demasiado. Si no se han escurrido bien las acelgas se puede necesitar un poco más de harina.
Poner la sartén sobre el fuego con aceite. Cuando éste empiece a calentarse se van incorporando porciones de la pasta preparada, aplastándolas ligeramente para que adopten una forma aproximada a una hamburguesa pequeña. Freír por ambos lados, a fuego medio, hasta que estén doraditas y apartar en una fuente colocándolas sobre papel absorbente. Se pueden servir calientes o frías.

Montse Prats (Barcelona)