Ingredientes:

8 setas de tamaño mediano (plerotus ostreatus)
8 rebanadas de pan
8 huevos de codorniz
media cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
aceite 

ELABORACIÓN : 

Limpiar las setas con un paño de cocina o brocha (es mejor no mojarlas) y pasarlas ligeramente por una sartén con el fondo untado de aceite, como si fuesen a la plancha.
Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y ponerlos a pochar en una sartén con cuidado de que queden blanditos, no quemados.
Tostar las rebanadas de pan, un poco, poner encima de cada rebanada una seta ya pasada pro la sartén, sobre ella en un ladito, la juliana y al otro... un huevo de codorniz que habremos puesto a la plancha.

Nota:

Este aperitivo, puede cambiarse sustituyendo la seta por una loncha de jamón serrano.