Ingredientes:

2 hojas de masa para tarta
1 huevo batido con 1 cucharada de azúcar molida
6 bizcochos dulces secos molidos
1 kg de frutas fresca de estación
1 taza de azúcar molida
el zumo de 1 limón
1 taza de mermelada de frutillas
200 g de queso fresco
azúcar glass a gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
mandarinas en almíbar para decorar 

ELABORACIÓN : 

Enharinar y Forrar con una hoja de masa quebrada el molde y con la restante cortar medallones y hojas. Hacer rallas con un tenedor, pintar con miel y pegar con huevo en el borde de la tarta. Rellenar con garbanzos para que mantenga la forma y hornear hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Enfriar, retirar las legumbres y distribuir los bizcochos molidos. Colocar en una cacerola abundante agua con el azúcar, el limón, hacer hervir hasta obtener un almíbar liviano y agregar las frutas cortadas en trozos. Continuar la cocción hasta que esté tierna, escurrirla, colocar en un bol y dejar enfriar. Añadir la mermelada, mezclar y rellenar la tarta. Batir en un recipiente el queso fresco con el azúcar y la vainilla. Cubrir la tarta y decorar con los gajos de mandarina.