Panellets (de almendra)

Ingredientes:

300 gr. almendra molida
300 gr. de azúcar
150 gr. patata hervida con piel, (que pese en crudo exactamente los 150 gr

Usaremos siempre esta masa como base para las variantes de piñones, coco y membrillo.

ELABORACIÓN : 

Cuando está cocida la patata se pela en caliente, dentro de una cazuela se aplasta y se va añadiendo el azúcar y trabajando con el tenedor hasta que está disuelto, luego se añade la ALMENDRA MOLIDA y se sigue trabajando la masa hasta que queda hecho el mazapán. Se cortan varios trozos para formar los panellets de diferentes clases.
Muy importante: Solo se hornean con el gratinador

 

Panellets (de piñones)

Ingredientes:

300 gr. almendra molida
300 gr. de azúcar
150 gr. patata hervida con piel, (que pese en crudo exactamente los 150 gr)
Piñones pelados

ELABORACIÓN : 

Los de piñón se hacen unas bolitas como una nuez, se prepara la lata para cocerlos al horno; que debe estar caliente antes de cocer los panellets, espolvorea la lata con harina (pero no debe engancharse). En una taza se bate yema, clara de huevo y las bolitas de mazapán se bañan una a una; después se colocan en la lata algo separados unos de otros y se van pegando los piñones por todos los lados, cuando ya están los de piñón se van untando por encima con el huevo batido para que queden más dorados al cocerlos. No sacarlos de la lata hasta que se hayan enfriado, para no deformarlos.

Muy importante: Solo se hornean con el gratinador

 

Panellets (de coco)

Ingredientes:

300 gr. almendra molida
300 gr. de azúcar
150 gr. patata hervida con piel, (que pese en crudo exactamente los 150 gr)
Coco rallado

ELABORACIÓN : 

Se separa un poco de mazapán y se agrega 100 gr. de COCO RALLADO y se trabaja con el tenedor. Se forman montañitas sobre la lata de hornear. No debe reforzarse con huevo.
Muy importante: Solo se hornean con el gratinador

 

Panellets (de membrillo)

Ingredientes:

300 gr. almendra molida
300 gr. de azúcar
150 gr. patata hervida con piel, (que pese en crudo exactamente los 150 gr)
Dulce de Membrillo

ELABORACIÓN : 

Se aplana una porción de masa y en el centro se pone una tira de MEMBRILLO. Se dobla la masa como si fuera un brazo gitano y se reboza con azúcar; se cortan en trozos que se ponen sobre la lata.
Muy importante: Solo se hornean con el gratinador