Ingredientes:

250 g. de nueces peladas 
1 l. de leche 
250 g. de azúcar 
un trozo de corteza de limón 
1 rama de canela. 

ELABORACIÓN : 

Aplastar con un martillo de madera o en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir una harina que debe de ser lo mas fina posible las nueces peladas. Hervir en una cazuela la leche con la corteza de limón y la canela, hasta que rompa a hervir. En ese momento, se retiran la canela y el limón y se echa el azúcar y la pasta de nueces; remover con una espátula hasta diluir y mezclar.
Volver a situar la cazuela con la intxaursalsa sobre el fuego, de intensidad lenta, en la que dejaremos hacerla pausadamente durante unos veinticinco minutos.
Si queda ligera, se mantiene un poco más de tiempo. Si, por el contrario, vemos que ha espesado antes, la retiramos primero. Dejar enfriar y servir.