Ingredientes:

3 berenjenas. 
5 tomates. 
3 huevos duros. 
3 aceitunas sin hueso. 
Perejil. 

1 cebolla grande. 
1cucharada de cebollino picado, aceite, sal y limón. 

ELABORACIÓN : 

Dar un hervor a las berenjenas, cortarlas en tiritas y aliñarlas con aceite, sal y limón. Cortar los tomates, la cebolla en rodajas finas y pasarlas por agua fría Picar el cebollino , los huevos duros en rodajas finas. Poner la cebolla en los costados de una fuente, después el cebollino y los tomates y en el centro las tiras de berenjena y los huevos. Decorar con el perejil. Agregar aceitunas.